古典巧克力蛋糕

20160114（四）雨

早餐是賢德萱最愛的巧克力蛋糕喔

古典巧克力
蛋黃糊
1.玄米油50
2.鮮奶 80
3.無糖可可粉 15
4.苦甜巧克力 100
5.蛋黃95
蛋白糊
6.蛋白190
7.細糖120
8.低筋麵粉75
巧克力淋醬
9.動物性鮮奶油130
10.苦甜巧克力110
11.無鹽奶油10
作法
將1.2加熱微沸騰後加入3伴勻離火
再加入4伴勻
這時溫度已降溫再加5伴成蛋黃糊
打發蛋白細砂糖分三次加入
撈起成小彎勾狀的蛋白霜
取三分之一蛋白雙加入蛋黃糊伴合後
將蛋黃糊全倒入蛋白霜中伴至8分
慢慢加入低粉伴勻
將麵糊倒入8吋活動烤模
我用170度烤了45分
巧克力淋醬
將9.10.11隔水加熱伴勻即可
蛋糕放涼後取出淋上巧克力醬就完成喽
淋醬時我在鐵架下鋪上保鮮模
流下的巧克力凝固後可切片食用喔

一看到是巧克力蛋糕都很開心
今天又可早早出門上學
GO