醬冬瓜

20120627(三)晴
這幾天天氣晴朗
我要來做鹹冬瓜囉!
三年前巷口ㄚ婆教我做很成功喔!
淡黃色入口即化又不鹹
一大甕!不到半年就吃完了!
其實是被我送光了
後來有人送我或買的
都吃不到那味兒
讓我亂難過的
送完小孩我便直奔果菜批發市場
好大好多的冬瓜喔!有深綠皮也有淺綠
繞完一圈卻不知怎麼買?
就在我一臉狐疑時一位老板阿姨注意到我
就問我:妳要買冬瓜?(因為我一直盯著那大冬瓜)
我回:是阿!冬瓜有深色淺色差別在那?
ㄚ姨:深色較青淺色較成熟,妳要做什麼?
我:做鹹冬瓜!
ㄚ姨:那妳要選淺色的!批發價一斤12.5元,算妳10元就好
我:謝謝!可是這瓜太重我搬不動耶!
ㄚ姨:妳車停在那?我幫妳載過去!
真是感恩阿!~
載著冬瓜到博愛街醬油廠買發酵過的黃豆和米
老闆問我冬瓜多重?
33斤!
老闆:那妳要買多少?
我回:3斤黃豆10斤米
老闆:太多啦!
我:一看他秤起來一大包!上回好像沒那麼多耶!可是我的筆記卻是這麼寫的
怎麼辦?!後來我就買比老闆說的多一些比筆記上少一點
心想等會兒趕快去問ㄚ婆好了 !
結果是ㄚ婆記不得了!
因為前一陣子她跌倒 記憶衰退!
怎麼辦?不管了!先曬冬瓜囉!
將皮洗淨切片 一片再切六大塊
準備一大桶 將冬瓜鋪平均勻抹上鹽
一層一層重復動作 最後蓋一大片塑膠布再用石頭壓
醃漬一晚 第二天將鹽水去掉大太陽下曝曬 要記得翻面
晚上再醃漬冬瓜一次 早上再曬一天
因為要曬冬瓜所以楊媽南下要去玉里
只好請她搭火車去(真是的為了吃ㄚ母都不顧)
還好有楊媽在!
晚上媽跟我一起將冬瓜入甕
一層冬瓜一層豆(先將發酵過的黃豆和米糖鹽攪拌好)
糖二碗鹽一碗黃豆二斤米一斤
最後加入二瓶米酒 大功告成!
剩下來就等開甕時才能知道這次的冬瓜好不好吃了
入甕兩天後因為要去馬祖玩
就將冬瓜抱到美崙ㄚ嬤家請她幫我照顧
因為擔心發酵會出水萬一滿出來就..
到了馬祖還打電話給ㄚ嬤~關心我的冬瓜?!
喔!真是的!